M

МОЛИНФОРМ

читать

D

THE

DAIRNEWS

читать

F

FONTERRA
GLOBALDAIRYTRADE

читать

A

АНАЛИТИКА
РЫНКА

читать

H

НОВОСТИ
БЕЛАРУСИ

читать

A

АГРО
СЕРВИС

читать

П

ПОРТАЛ
МИЛКНЕТ

читать

Продукция

СЫР ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ, СЫР ЖИРНЫЙ И НЕЖИРНЫЙ

«Экомол» реализует сыры для плавления, жирные и нежирные. Сыры нежирные изготавливаются из пахты или коровьего обезжиренного молока, подвергнутого воздействию заквасочной микрофлоры, а также молокосвертывающих ферментов,

с последующим выделением сырной массы и ее обработкой.

 

Сыр нежирный должен иметь прочную ровную корку, которая к тому же должна быть сухая, чистая и упругая. Головка сыра

для плавления покрывается специальным слоем из полимерных материалов, парафина или другого комбинированного состава. Консистенция сыра может быть различной, как крошливой, так и связной, иногда консистенция может быть слегка резинистой. Цвет сыра нежирного белый или немного желтоватый, слегка стекловидный. Сыр нежирный обладает умеренно выраженным сырным или кисловатым вкусом.

 

Жирные сыры для плавления вырабатывают из смеси цельного и обезжиренного молока. Они характеризуются

незначительными деформациями сырной головки слабо выраженным вкусом и запахом, неравномерным рисунком.

 

Для реализации головки сыра упаковываются в специальную тару для удобства транспортировки. С этой целью применяются картонные короба с перегородками необходимого размера.

 

Длительное хранение сыров для плавления осуществляется при температуре от - 12°С до - 7°С, допустимая влажность воздуха

при этом от 80 до 85%, в таком случае сыр может храниться в течение восьми месяцев. При других условиях хранения: температура воздуха от 0 до 5°С, с такой же влажностью, срок уменьшается до трех месяцев.

 

Сыры для плавления используются в производстве широкого ассортимента плавленых сыров, таких как пастообразный плавленый сыр или твердый – колбасный.

 

 м. Румянцево, БП Румянцево, стр.5, офис 513Е,  +7 (495) 249-00-61,  info@ekomol.com